4 Cách Chế Biến Mực Ống Chiên Ngon Hết Sẩy

Từ lâu, mực vốn là loại hải sản được nhiều người yêu thích và được chế biến thành nhiều món ăn ngon khó cưỡng, đặc biệt là món mực ống chiên. Cùng Crab Seafood tìm hiểu 4 cách chế biến mực ống chiên ngon hết sẩy nhé!

• 4 Cách Chế Biến Mực Ống Thơm Ngon Dành Cho Bạn
• 5 Món Mực Ống Dồn Thịt Ngon Tuyệt, Không Thể Thiếu Trong Menu Hải Sản Của Bạn

1. Mực ống chiên bơ tỏi

Nguyên liệu:

• 1kg mực ống
• 10 tép tỏi
• 30g bơ
• 5 trái ớt khô
• 1 muỗng bột mì
• Dưa leo, xà lách, cà chua
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Cách làm mực ống chiên bơ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực ống lột sạch lớp da đen bên ngoài, loại bỏ hết nội tạng, mắt. Ngâm qua rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại bằng nước muối để khát khuẩn và giúp mực dai ngon. Cắt mực ra thành từng miếng vừa ăn và để cho ráo nước.

– Dưa leo, xà lách, cà chua ngâm muối. Sau đó rửa sạch và để ráo.

– Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, ớt khô ngâm qua nước cho mềm.

Bước 2: Ướp mực ống

– Ướp mực với 1 ít hạt nêm và tiêu trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Chiên mực ống với bơ tỏi

– Lăn mực ống qua bột mì sau đó chiên mực ống ngập trong dầu, đảm bảo từng miếng mực đều ngập dầu và chín đều. Chiên đến khi mực chín vàng thì vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu để ăn đỡ bị ngấy.

– Sau đó cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi, ớt khô thêm cho thơm, cho bơ vào đun cho chảy ra rồi cho mực vào đảo đều nhanh trong 2 phút. Đến khi mực thấm đều hỗn hợp và săn lại thì tắt bếp là hoàn thành. 

– Mực ống chiên tỏi ớt ăn kèm với dưa leo, xà lách và cà chua chấm với tương ớt sẽ rất ngon miệng.

2. Mực ống dồn thịt chiên

Nguyên liệu:

• Mực ống: 1kg
• Thịt vai: 200g
• Mộc nhĩ: 3 cái
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi khô: 4 tép
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tương ớt, tiêu, bột canh, dầu ăn, dầu hào

Cách làm mực nhồi thịt chiên:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mộc nhĩ ngâm với nước cho nở ra, sau đó cắt chân, rửa lại rồi băm nhỏ. Hành, tỏi khô băm nhuyễn.

– Mực làm sạch, rửa để ráo nước.

– Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ rồi ướp với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 ít bột canh, trộn đều rồi để thịt được ngấm gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 2: Nhồi thịt vào mực

– Tiếp theo, bạn nhồi thịt vào trong mực. Sau khi nhồi xong, bạn dùng đầu tăm ghim phần đầu lại để thịt chắc và không bị rơi ra ngoài.

Bước 3: Chiên mực

– Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng thì cho mực vào chiên vàng ruộm 2 mặt. 

Bước 4: Pha nước mắm

– Pha nước mắm theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, tỏi băm.

Bước 5: Chiên mực với mắm

– Bạn đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên ra, giữ lại một ít trong chảo. Sau đó, bạn cho chén nước mắm vừa pha vào cùng với mực.

– Nấu cho đến khi nước mắm còn lại sền sệt bám đều quanh mực. Cuối cùng, bạn cho ra đĩa rồi dùng dao sắc thái thành từng khoanh vừa ăn là có thể thưởng thức ngay rồi!

3. Mực ống chiên giòn

Nguyên liệu:

• Mực ống tươi
• Trứng gà
• Bột chiên giòn
• Bột chiên xù
• Hạt tiêu xay
• Gừng tươi
• Rượu trắng
• Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu ăn, tương ớt, bột ngọt, muối

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực

– Mực tươi mua về bạn rút đầu, bỏ mắt, răng, xương và túi mực. Tiếp đó bạn lột toàn bộ da mực, chỉ còn phần thịt màu trắng.

– Đem bóp mực với hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó rửa lại mực với nước từ 2 – 3 lần cho thật sạch. 

– Mực đã rửa bạn cắt thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 cm.

Bước 2: Ướp mực

– Mực đã cắt khoanh bạn ướp với hỗn hợp các gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn. Trộn đều để gia vị tan hết. Sau đó để nguyên và ướp mực trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Lăn mực qua bột 

– Đập 2 quả trứng cho vào tô khuấy đều cho tới khi trứng sủi bọt. Cho bột chiên giòn vào trứng và khuấy để trứng và bột lẫn vào nhau. Bạn có thể thêm 1 ít nước lọc để bột không bị khô, đảm bảo bột ở dạng lỏng, hơi sệt.

– Bột chiên xù bạn đổ ra tô và để riêng.

– Mực đã sơ chế bạn đổ vào tô bột chiên giòn và trứng trộn đều. Tiếp đó bạn áo mực qua một lớp bột chiên xù.

Bước 4: Chiên mực

– Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho mực đã lăn bột vào chiên ngập trong dầu.

– Mực khi đã vàng ruộm 2 mặt thì gắp mực ra dĩa có giấy thấm dầu, trang trí thêm rau thơm và cà chua xung quanh. 

– Ăn kèm mực ống chiên với nước tương sẽ rất ngon. Món mực ống chiên giòn đạt yêu cầu khi từng khoanh mực chiên giòn vàng ươm, lớp vỏ giòn tan, phần mực giữ được vị ngọt đậm đà bên trong mà không bị khô.

4. Mực ống chiên nước mắm 

Nguyên liệu:

• 1kg mực ống
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tương ớt, muối, dầu ăn

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực ống tươi mua về làm sạch, khử bớt mùi tanh bằng rượu trắng, và rửa lại bằng muối loãng giúp làm giảm được độ tanh, giúp mực trở nên săn chắc hơn. Sau đó, bạn cắt mực thành từng khoanh vừa ăn và để cho ráo nước.

– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.

Bước 2: Pha nước mắm 

– Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt hòa tan chúng vào nhau. 

Bước 3: Chiên mực ống 

– Chiên mực ống ngập trong dầu, đảm bảo từng miếng mực đều ngập dầu và chín đều. Chiên đến khi mực chín vàng thì vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu để ăn đỡ bị ngấy.

– Sau đó đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên ra, giữ lại một ít trong chảo rồi cho tỏi băm vào trong chảo phi thơm. Tiếp theo, bạn cho mực và gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau khi mực dậy mùi thơm thì cho nước mắm đã pha vào trong chảo đảo đều tay. Đảo đến khi phần nước mắm thấm đều mực chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp là hoàn thành. 

Kết luận

Vậy là bạn đã biết 4 cách làm món mực ống chiên thơm ngon và hấp dẫn rồi phải không nào? Còn chần chừ gì mà không trổ tài để chiêu đãi cho gia đình mình hay tổ chức tiệc BBQ ngoài trời cùng bạn bè! Chúc các chị em thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

Đặt mua mực ống tươi ngon tại Crab Seafood theo 4 cách quen thuộc sau đây:

• Gọi đến Hotline: 1900 088 879
• Đặt hàng trực tiếp tại Website: https://crabseafood.vn
• Inbox trực tiếp trên Fan Page theo link: m.me/crabseafood.vn/
• Zalo Shop: https://zalo.me/0931434823 

XEM THÊM NHỮNG BÀI VIẾT HAY VỀ HẢI SẢN TẠI ĐÂY NHÉ!

2 Cách Chế Biến Tôm Nướng Sa Tế Cay Nồng, Ngon Đậm Vị

Cách Nấu Cháo Hàu Bổ Dưỡng Cho Bé Mà Mẹ Cần Biết

Cách Chế Biến Tôm Tích Cháy Tỏi Ngon Miễn Chê

Gỏi Tôm Sống Kiểu Thái Chua Cay Ngon Tê Tái