Ốc Hương Xào Bơ Tỏi – Món Ngon Đậm Vị Không Thể Bỏ Qua

Nếu bạn là “Fan” của ốc hương thì chắc chắn không thể bỏ qua món ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon, béo ngọt này rồi. Hương vị đặc biệt của những món ăn từ bơ tỏi luôn mang đến sự thích thú cho người dùng, đặc biệt hơn khi chúng được kết hợp với ốc hương – một loại hải sản vừa ngon miệng lại rất bổ dưỡng.

• 3 Cách Chế Biến Ốc Hương Mà Có Lẽ Bạn Chưa Biết
• 4 Công Thức Chế Biến Ốc Hương Sốt Ngon Không Cưỡng Nổi

Vậy chế biến ốc hương xào bơ tỏi có khó không? Làm thế nào để thịt ốc hương vẫn giữ được độ tươi ngon và thấm đậm vị bơ tỏi? Tất cả những điều đó sẽ được đầu bếp nhà Crab Seafood chia sẻ đến bạn ở bài viết dưới đây. Bạn đừng đi đâu nhé, xem tiếp thôi nào!

Cách chế biến ốc hương xào bơ tỏi

Để chế biến món ăn này, trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau.

Nguyên liệu làm món ốc hương xào bơ tỏi gồm

• Ốc hương: 250g (Mua ốc hương ngon tại đây)
• Tỏi: 3 củ
• Gừng: 1 đốt
• Sả: 3 nhánh
• Bơ
• Dầu hào
• Dầu màu điều (nếu muốn tạo màu)
• Đường
• Muối hạt
• Ớt tươi: 3 quả
• Rau răm ăn kèm

Các bước chế biến món ốc hương xào bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc hương sau khi mua về, rửa sạch, ngâm vào bát nước có vài quả ớt tươi cắt nhỏ. Ớt tươi sẽ làm ốc cay và há miệng, tiết ra chất nhờn và chất bẩn. Nếu có nước vo gạo cũng có thể dùng để ngâm ốc, nước vo gạo cũng rất hiệu quả để làm sạch ốc.

Sau khi ngâm rửa sạch ốc nhiều lần, bạn mang ốc đi luộc chín. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào nồi đun sôi. Muối và đường giúp làm sạch ốc, giúp ốc thơm và ngọt thịt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Bóc tỏi và băm nhuyễn. Vì là món ốc xào tỏi nên cần thêm một ít tỏi, một nửa dùng để phi tỏi và một nửa là ốc xào.
• Gừng cạo vỏ, bạn có thể thái lát tùy ý.
• Lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài của sả, rửa sạch sau khi bảo quản, để riêng. Cắt đôi củ sả, để lại phần bẹ già bên trên củ sả để nấu ốc lấy hương. Rễ băm nhỏ.
• 2 quả ớt băm nhỏ, nếu bạn không ăn được cay có thể giảm lượng ớt.
• Rau răm nhặt bỏ phần lá non, rửa sạch, để ráo.

Xem thêm: Ốc Hương Rang Muối Vạn Người Mê

Bước 3: Xào ốc hương

Phần tỏi phi này được rắc lên ốc sau khi chiên giòn để tăng thêm vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn. Chú ý đảo đều tay, xào trên lửa vừa cho đến khi tỏi chín vàng thì tắt bếp và đổ tỏi ra bát riêng.

Chú ý không xào tỏi quá vàng, nếu chuyển sang màu vàng sậm, cháy quá lửa sẽ bị đắng.

Cho 2,5 thìa bơ vào chảo, vặn lửa nhỏ, đun cho đến khi bơ tan chảy. Đừng để nhiệt quá cao, bơ dễ bị cháy.

Nếu thèm bánh mì bơ tỏi, bạn có thể bỏ sả ở bước này, vì khi chấm sẽ có cảm giác hơi giòn. Còn về hương vị, cho sả vào giúp cho món ốc xào thơm bùi hơn rất nhiều.

Phi thơm, đảo đều khoảng 1 phút thì nêm gia vị, gồm: 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Món ốc hương xào bơ tỏi nên ăn nóng và ăn kèm với rau răm. Món ốc được xào rất hấp dẫn với mùi thơm béo của bơ, thơm của tỏi và sả, thịt ốc mềm, ngọt như sáp, vị rất đậm đà, nước sốt đậm đà.

Ốc xào bơ tỏi tuy ăn ngoài nhà hàng thì có giá khá đắt nên nếu biết cách chế biến, bạn có thể tự chế biến tại nhà. Món này đặc biệt chế biến khi trời mưa gió se lạnh, mùa đông. Thực sự tuyệt vời để uống với bạn bè.

Xem thêm: Chế Biến Ốc Hương Xào Sả Ớt Ngon Thần Sầu

Mẹo sơ chế ốc hương sạch, không tanh

Cách 1: Để ốc thải hết chất dơ ra ngoài, bạn nên ngâm ốc hương trong nước có pha loãng hỗn hợp chanh, muối khoảng 1 – 2 tiếng.

Cách 2: Cho ốc vào thau nước có cho 1 ít ớt cắt lát, vị cay của ớt có thể làm ốc nhả hết đất, cát. Đây có thể là cách làm đơn giản và hiểu quả nhất. Không dùng giấm để làm sạch ốc, vì mùi của giấm khá nồng, có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Làm thế nào để bảo quản ốc hương?

Dùng túi vải ẩm để bảo quản ốc

Cách bảo quản này rất đơn giản, chỉ cần cho cả con ốc vào túi vải sạch và liên tục tưới nước lên miệng túi để tạo môi trường ẩm cho ốc.

Bảo quản túi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sử dụng cách này, bạn có thể giữ ốc tươi thêm 2-3 ngày nếu chưa cần ăn ngay.

Ngoài ra, để ốc sống ngon và khỏe hơn, bạn nên pha một ít nước muối loãng khoảng 3%, sau đó dùng túi vải ấn chặt thành vảy ốc.

Tạo môi trường sống nhân tạo cho ốc hương

Để tạo môi trường sống nhân tạo và bảo quản ốc lâu dài, có thể uống trực tiếp hoặc pha loãng nước biển với tỷ lệ 3 gam muối cho 1 lít nước.

Bạn nên giữ nhiệt độ nước khoảng 25-30 độ C để tạo cho ốc môi trường sống nhân tạo tốt nhất và có thể sống tốt trong vài tháng.

Bảo quản ốc đông lạnh

Bạn cần chuẩn bị một hộp Xốp, cho đá bào vào khoảng 1/2 hộp rồi cho ốc vào tủ lạnh. Sử dụng phương pháp này, thích hợp cho những ai có nhu cầu vận chuyển ốc đường dài, hãy sử dụng ngay nhé!

Ngoài ra, khi mua ốc về, bạn hãy rửa thật sạch với nước, hút chân không cho vào túi ni lông, bảo quản trong tủ lạnh.

Cách nhận biết và chọn ốc hương ngon

Ốc hương khỏe mạnh

Nếu ốc khỏe, bạn sẽ thấy ngay phần thịt lộ ra trong miệng dày và cứng, khi sờ vào sẽ có cảm giác mềm vừa phải. Biểu tượng sẽ chứng minh rằng đó là một con ốc dày, khỏe mạnh, sống lâu mà bạn có thể mua để nấu ăn.

Ốc hương yếu

Ốc yếu là loại ốc có phần thịt trên đầu vỏ và hơi lõm vào bên trong vì vỏ mỏng, yếu và không đầy thịt. Ngoài ra, nó sẽ có phần ruột lồi ra bên ngoài, những con ốc này còn sống khỏe thì tỷ lệ chết sẽ cao.

Ốc hương vừa chết

Sau khi ốc chết, toàn bộ miệng và đầu ốc nhô ra ngoài trực tiếp. Khi dùng tay ấn vào phần thịt nhô ra trên miệng ốc sẽ có cảm giác hơi cứng, mặc dù miệng vẫn đóng chặt nhưng toàn bộ trạng thái của ốc đã chết.

Ốc hương chết lâu

Ốc đã chết lâu ngày thường không ngậm được mi miệng, khi sờ vào sẽ cảm thấy bên ngoài vỏ có một lớp dính, bắt đầu có mùi rất hôi.

Bạn tuyệt đối không nên mua những con ốc đã chết lâu ngày để chế biến, vì chúng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ gây nhiễm khuẩn cho người sử dụng.

Địa chỉ bán ốc hương sống tươi ngon, chất lượng tại TPHCM

Nếu bạn đang ở Tp Hồ Chí Minh mà muốn tìm một địa chỉ bán ốc hương tươi sống 100%, có giao hàng tận nơi thì Crab Seafood là một lựa chọn đáng tin cậy của bạn. Tại Crab, chúng tôi không chỉ cung cấp ốc hương sống mà còn rất nhiều loài hải sản tươi sống khác từ cá biển, tôm cua ghẹ, các loại ngao sò ốc và cả những loại hải sản nhập khẩu từ nước ngoài về.

Với sự đa dạng về sản phẩm, chất lượng dịch vụ tốt, Crab Seafood tự tin mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý cùng nhiều chính sách ưu đãi lớn dành cho khách hàng.

Hãy chọn Crab Seafood, chọn hải sản tươi sống và liên hệ đặt hàng nhanh tại: 

• Gọi đến Hotline: 1900 088 879
• Đặt hàng trực tiếp tại Website: https://crabseafood.vn
• Inbox trực tiếp trên Fan Page theo link: m.me/crabseafood.vn/
• Zalo Shop: https://zalo.me/0931434823 
• Địa chỉ Shop: 354/16 Phan Văn Trị, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM (Xem đường đi)