3 Món Cá Bạc Má Kho Nghe Thôi Cũng Đã Thấy Thèm

Cá bạc má thường được ưa chuộng vì cá rất béo và thơm ngon, lại dễ chế biến thành những món ăn đa dạng. Hôm nay hãy cùng CRABSEAFOOD.VN gợi ý bạn 3 cách làm cá bạc má kho siêu bắt cơm cho cả nhà. Cùng vào bếp và học ngay món kho này nào!

• Vào Bếp Chế Biến Món Cá Liệt Kho Nghệ – Đậm Đà Chân Quê
• 3 Cách Chế Biến Cá Cơm Trắng Kho Tiêu Ngon Đúng Điệu

Cá bạc má là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam. Trong đó đặc biệt phải kể đến những món cá kho đậm đà, bắt cơm mà Crab Seafood có vinh dự hướng dẫn đến các bạn dưới đây, gồm: cá bạc má kho tiêu đậm đà, cá bạc má kho tỏi ớt cay nồng, cá bạc má kho măng rất lạ miệng. 

1. Cá bạc má kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho tiêu

• Cá bạc má: 800 gr
• Thịt ba chỉ 200 gr
• Riềng 1 củ
• Sả 
• Ớt 
• Hạt tiêu
• Hạt nêm 
• Nước mắm 
• Muối 
• Muối hột 
• Nước màu 
• Giấm 

Cách chế biến cá bạc má kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể yêu cầu người bán bỏ ruột và mang của cá bạc má. Ở nhà, bạn chỉ cần cắt vây và chà xát với muối để loại bỏ các cục máu đông còn sót lại, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bạn rửa thịt heo với giấm hoặc chanh, rửa lại với nước, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao thái miếng thịt dày khoảng 1/2 đốt ngón tay hoặc mỏng, dày hơn tùy theo sở thích.

Rửa sạch sả với nước, sau đó cắt sả thành những đoạn dài bằng 3 đốt ngón tay và thái sợi.

Về phần riềng, bạn có thể cạo sạch vỏ hoặc để nguyên (nhưng nhớ rửa thật sạch với nước) rồi thái lát mỏng.

Bước 2: Xếp nguyên liệu vào nồi

Bạn cho các nguyên liệu vào tô đất theo thứ tự sau: sả (thái sợi), riềng (thái sợi), cá bạc má, thịt ba chỉ (thái sợi).

Tiếp theo, bạn nêm thêm gia vị: 2 thìa hạt tiêu, 1,5 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 chén nước màu. Nếu bạn muốn thơm hơn, hãy thêm 2 quả ớt. Để cá ngấm khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp, đậy vung, giảm lửa vừa. Sau khi cá sôi, vặn nhỏ lửa và nêm gia vị cho đến khi nước mắm sệt lại và có màu đẹp.

Cá bạc má kho tiêu có màu nâu mật ong vô cùng hấp dẫn. Do phần thịt heo có nhiều mỡ nên cá mềm, thấm đều và không bị khô. Bạn có thể ăn cá kho với cơm nóng hoặc bún tươi.

2. Cá bạc má kho tỏi ớt

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho tỏi ớt

• Cá bạc má 400g
• Tỏi 
• Nước mắm 
• Dầu ăn 
• Bột ngọt, đường, muối

Cách chế biến cá bạc má kho tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua cá và nhờ người bán rửa sạch, sau đó bạn chỉ cần rửa cá vài lần trước khi để ra rổ cho ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, bạn rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Để ướp cá, bạn cho cá đã chuẩn bị vào tô trộn đều các nguyên liệu: tỏi băm, ớt sừng băm, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường và 1/2 thìa bột ngọt.

Sau đó, dùng đũa trộn đều, nêm gia vị cho cá, ướp khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 3: Kho cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đun đến khi dầu nóng già. Sau đó, thêm 1 thìa đường và dùng đũa khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường có màu nâu.

Tiếp theo, bạn cho cá đã ướp vào nồi và lật trái phải vài lần để cá săn lại. Cho nước sôi vào ngập cá, để lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi cá mềm và ngấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn tiếp tục đun khoảng 3 phút cho đến khi nước mắm hơi sệt lại thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bạn bày cá bạc má kho tỏi ớt ra đĩa và thưởng thức ngay nhé. Thịt cá bạc má kho tộ tỏi ớt vừa phải, mềm, thơm, béo ngậy và vị cay cay của ớt càng làm cho món cơm thập cẩm này thêm cuốn hút, cuốn hút.

Cùng vào bếp và tự mình trải nghiệm hương vị tuyệt vời này nhé!

3. Cá bạc má kho măng

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho măng

• Cá bạc má 500 gr
• Măng 200 gr
• Hành tím
• Tỏi
• Hành lá 
• Đường 
• Muối 
• Nước mắm 
• Hạt nêm 
• Nước màu 

Cách chế biến Cá bạc má kho măng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn nên mua cá đã làm sẵn về xát nhẹ với muối và gừng để loại bỏ chất nhờn và bớt mùi tanh. Bạn có thể làm sạch cá bằng cách rửa qua nước muối loãng, nước chanh, giấm.

Nếu mua cá sống, bạn cần cạo sạch nhớt, mổ bụng, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ ruột và mang. Sau đó rửa sạch cá như trên.

Đối với cá nhỏ thì để nguyên con, cá lớn có thể cắt thành 2 – 3 khúc cho dễ sử dụng.

Hành và tỏi bạn bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch ớt với nước và cắt thành từng miếng nhỏ.

Măng ngâm nước muối loãng rồi chần qua nước sôi để măng bớt vị hăng, khử độc tố.

Bước 2: Xào măng

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm nhỏ còn lại vào xào cho thơm.

Khi hành tỏi thơm thì cho măng vào xào đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp tục xào khoảng 5-7 phút cho đến khi măng chín.

Bước 3: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, cho vào âu nhỏ vừa ăn, đun sôi, khi dầu nóng thì cho từng viên cá vào chiên vàng đều hai mặt.

Hành và tỏi ngâm chua có thể cho vào cá và chiên cùng hoặc thêm vào sau khi đặt cá.

Bước 4: Kho cá

Sau khi cá chín vàng cả hai mặt, bạn cho khoảng 1 chén nước lọc vào và thêm chút nước màu để tạo màu cho đĩa cá.

Đun sôi nước rồi cho măng đã xào và cá vào kho. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm lại gia vị và kho cho đến khi nước hơi đặc lại.

Món cá bạc má kho măng vừa thơm ngon, hấp dẫn lại có màu sắc vô cùng bắt mắt. Cá chín vừa tới, có vị béo đặc trưng, ​​măng giòn ngọt. Nếu thấy cay, bạn có thể cho thêm chút tiêu và ớt để món ăn thêm hấp dẫn.

Kết luận

Thật tuyệt vời! Chúng ta vừa cùng nhau học qua 3 cách kho cá bạc má ngon chuẩn vị. Crab Seafood tin chắc bạn sẽ hài lòng với những món cá kho ở trên và tất nhiên rồi những người thân yêu của bạn cũng sẽ hài lòng về bạn.

Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết này! Chúc bạn thành công với những món ăn ngon mà Crab chia sẻ đến bạn!