CÁ ĐÙ MỘT NẮNG

Khô cá đù một nắng chiên vừa vàng, mũi đã ngợp vì quá thơm. Da khô có chỗ phồng rộp lên, bạn ăn vào sẽ nghe giòn giòn, mằn mặn. Còn thịt khô ngọt dịu, deo dẻo. Riêng lớp giữa của khô hơi mềm, hậu bùi. Món này “cặp kè” với tô canh khoai mỡ hay canh rau tập tàng hoặc canh chua chay cũng ngon “chịu không nổi!”.

Đặc điểm của cá đù

Cá đù hay còn gọi là Cá lù đù là một họ cá thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Có khoảng 270 loài trong 70 chi thuộc họ cá này. Ở Việt Nam có 20 loài, có thể bắt được ở cả nước, trong đó có Cà Mau.

Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Cá đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, “lành tính” hơn các loại hải sản khác nên ăn ít sợ bị phong. Ngày mưa có miếng khô cá đù ăn với cơm nguội thật không có gì bằng.

Họ cá đù nhìn chung có đặc điểm khá giống nhau là có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to, vây lưng chia 2 đoạn. Đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm. Răng của cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại do cơ bụng đập vào bàng quang khi bơi.

Đặc sản khô cá lù đù một nắng được làm như thế nào?

Cá đù được ngư dân vùng biển đánh bắt bằng nhiều hình thức như giã cào, đóng đáy, đi câu. Trong đó cách bủa lưới dễ bắt được nhiều cá lớn nhưng chỉ có cá đù sóc, với kích thước lớn hơn, ít xương nhiều thịt và béo hơn hẳn mới đem chế biến thành cá đù sóc một nắng.

Nhưng trước tiên, phải chọn những con cá tươi rói, sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, xẻ ra lóc bỏ xương để ráo. Nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá cho đến khi cá thấm rồi đem ra giàn phơi. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá.đù một nắng tươi ngon.

Giá trị dinh dưỡng của cá đù 1 nắng 

Cá đù một nắng có thành phần dinh dưỡng cao, đặc biệt là nguồn cung cấp nhóm B. Bên cạnh đó, nó còn giàu vitamin A, D và giúp bổ sung các khoáng chất cần thiết cho người dùng như: canxi, photpho, iot,… Các yếu tố vi lượng như đồng, kẽm, iốt ở cá cũng tương đối dồi dào. Cá đù một nắng còn có chứa nhiều clo và flo có tác dụng tốt đối với xương và răng.

Ngoài ra cá còn có DHA đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Cá còn rất giàu chất béo không no omega-3 cần để tạo màng tế bào thần kinh và có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch.

Món ngon với cá đù 1 nắng 

Cá đù 1 nắng cháy tỏi

Nguyên liệu:

– 500 gr cá đù một nắng (khoảng 4 người ăn)

– 3 muỗng cà phê nước mắm

– 4 muỗng cà phê đường

– Tỏi băm nhuyễn

– 1 muỗng cà phê dấm gạo

Cách làm món cá đù một nắng cháy tỏi:

– Cá đù một nắng rửa sạch để ráo.

– Pha nước sốt: nước mắm, đường, dấm, 2 muỗng cà phê nước lọc, ớt băm.

– Bắt chảo dầu lên bếp, cho cá đù một nắng vào chiên vàng, giòn. Vớt cá ra đĩa.

– Cho tỏi vào phi vàng, thơm, đổ hết phần nước sốt vào chảo đun đến khi nước hơi kẹo lại thì cho khô cá đù trở lại chảo, đảo đều nhanh tay để ngấm đều.

– Khi lớp nước xốt tỏi óng ánh, bám đều lên mình cá thì vớt ra, xếp ra đĩa. Dùng với cơm nóng.

Cá đù 1 nắng chiên sả ớt

Nguyên liệu:

– Cá đù 1 nắng

– Sả băm nhuyễn

– 2 quả ớt

– Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm món cá đù một nắng chiên sả ớt:

Bước 1: Cá đù 1 nắng rửa qua với nước sạch, để ráo nước.

Bước 2: Sả băm nhỏ trộn đều với 1 muỗng cafe muối ăn, ½ muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe hạt nêm

Bước 3: Rắc hỗn hợp sả ớt lên mình cá, trở đều cho hỗn hợp thấm đều. Chú ý ướp đều cá và để 10 phút cho cá ngấm gia vị

Bước 4: Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi, cho cá vào chiên vàng 2 mặt. Chú ý chiên lửa nhỏ cho cá chín đều và vàng giòn. Sau khi thấy cá vàng đều hai mặt, gắp cá ra dĩa, dùng nóng với cơm sẽ rất ngon.

Địa chỉ cung cấp khô cá đù 1 nắng uy tín, chất lượng

Như đã nói, vì đây là sản phẩm có giá trị kinh tế cao nên trong những năm gần đây đã xảy ra vấn nạn cá đù bị làm giả tràn lan. Thực tế là đã có nhiều người mua phải hàng giả, hàng nhái, chất lượng kém.

Vì vậy, để giúp người mua tránh phải nguy cơ mua phải hàng giả, các bạn nên tìm hiểu thông tin nguồn gốc sản phẩm, cũng như tìm mua tại các địa chỉ uy tín, chất lượng.

Nếu bạn còn đang băn khoăn về vấn đề này, hãy tham khảo và chọn Crab Seafood – đơn vị cung cấp khô cá đù một nắng uy tín trên thị trường được khách hàng tin tưởng về chất lượng sản phẩm lẫn phong cách phục vụ.

Liên hệ mua hàng trực tiếp qua số điện thoại 1900 088 879 hoặc đặt hàng online trên website:crabseafood.vn